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孜然鸡翅
! H% z# O8 d6 a7 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
; ?0 k4 T$ o O/ I7 S做法： & b' N+ F* E( N; N& ]% I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* V. G) {: H( O9 {0 x7 \2 {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' h) a W& J$ z1 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! a% Z) `& r; E# {/ D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 b+ X# Q" j V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / a6 e% I' J2 ]* D5 e" E; x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) @8 C$ X/ Y/ K# I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" `8 A* U/ F+ g# j! D% m5 Z4 ~$ d) ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 A3 K1 K V+ }5 v. J$ y: Q& T8 |, Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! K& h+ _; k5 C1 P k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# |& Z" ?' S2 A% W
; O' g5 `% i3 z6 L4 s# ]6 G6 {2 V- k, D/ b; n8 J* A+ L: @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! }" i) G. m+ K
8 E6 ^, ~6 e6 }6 {8 n芝麻烤鸡翅 ' T% o( A& W) i5 ~& m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 B+ D; w- u. ~) g, b5 J" N# Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) Z8 V3 O0 W3 @9 W: m3 I5 ^; }! e4 \$ G: U. p$ x, E5 U5 ^5 H3 H' [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% u' K- `) }8 m! v/ N
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糟鸡翅
3 l1 J: y C8 Q8 O原料：鸡翅 糟坊 - S% I m( y _% x+ e4 r
调料：盐 葱姜
& r3 t, ]1 Q$ j X8 Y& y2 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' e) C8 N9 C9 ]+ d, g7 G; y0 R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # j: ^) o' X: h _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: l9 b. f$ E' W c' R$ ^: H
+ Z1 K) `" [/ B, X5 J3 }: r8 k8 W8 f) |. l6 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 }. ?7 g! d' H1 o3 O s
( j! U; b. Q" K4 B9 U0 N" `熏烤薄荷鸡翅
, A8 [. P* m' n( Q3 p& v原料：鸡翅
& d- S$ Z2 t6 ?% |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ P: u1 I; J+ f; r) a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# w- ~' i. G4 i6 m3 i% y0 i& I* O6 S
6 g, L% `: Y% E# Y1 N" n& H. Q" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% f& G5 }4 i: b8 F4 O+ w* ~* r4 |
8 H6 O. ?! F0 m1 \9 d* y' N( _ ~7 k香菇蒸鸡翅 - o$ k U4 N& h* R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ J" `& D5 h# x6 ~+ I& m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 ~) B; D" ~* }, w
% I& j, {) ]( E6 c0 C
8 N( O8 ?; S+ w" Q R$ u; i" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 O3 `) }. ^: ?" X6 A! M5 O/ O! [
: D! u" @* c3 N0 x' P; m1 i香醋鸡翅 6 N6 ?' R8 ]5 M" Z' q4 g8 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 j/ q4 i1 h$ U; ?6 n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 d3 K0 {4 m0 g8 a
* R# _, x; ]1 V( v' a# s, \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 S" |& V3 v( a' V% V; z9 M/ H- G3 Z( O+ v9 Q. K
香橙鸡翅 7 ~; H0 ^2 E/ z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 m& b- P% ~3 d4 C" P- v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . E8 G1 m: V1 U/ ?" S4 V3 y, K. Y# E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ e& p3 {. N9 B0 W# w2 c7 L' o$ n做法： 7 c* }/ | F+ ~2 A- P* D! J+ M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ z4 z w+ P) J" f: B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! \0 ?. f+ e1 @6 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) O4 d4 F( Y8 {8 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' d" I1 Z( B. F
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: `9 I1 Y( e5 K G# p( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: |" L5 n) Y5 z+ d& x4 S
! l7 n6 k( U8 E2 } M! p$ j脱骨烤鸡翅：
, F; m# [! [% }+ _8 T8 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 a8 _# I* I# ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ b/ p( g9 } ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 G7 O) g0 K$ O. b1 G5 r0 b
2 P2 d! `% Y! W! v, m' f( y+ o
. Z7 J9 W$ h1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) o* F8 X8 ~, l0 a7 f! F [7 ~ O u
. e0 B5 P" G; u* | l& s) M8 C蒜香五味鸡翅
# Q3 D& b( T3 h5 V# L$ q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 V1 j) r/ V) N. r W! ]6 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& s+ P$ C, X7 V! |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 E- n I! {3 ?2 |, A. t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 E* F- E$ f& D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" w d; S& i! C" D6 @: F C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) {1 l. [5 u$ u$ ^7 t1 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ [* K* w! ?. j7 s& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" {, J3 [6 C& R蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 B& G1 \% g! O1 Y8 j; u* l& V% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( B0 X+ [7 p: l2 D4 g/ o) O4 b, W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ `7 |7 C$ x. q! p# d. Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - X1 m$ a* k( j/ {! r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 @7 I) D0 X k) F0 Y- d( J& V. B8 E" v' K, g) B$ |, |
( M% F3 l/ K |* S( R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" B, y4 Z: D9 {6 u% r; p三杯鸡翅 ' z4 E+ m2 b. n( w% I8 p9 D
主料：鸡翅 - Y% k7 ]% t8 D# f6 C$ Z3 Q3 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! i6 h9 i, v- L+ O, J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 N* A f+ E* q0 Y- M: O
' o0 n, \8 J' s2 R/ @ S惹味烤鸡翅 1 |" G2 [- e8 |* E4 `+ u: \8 o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; L! O7 s7 E/ U$ x; P) g, ]7 \: l& {! u- \
做法：
5 o, ~6 [3 h2 w: Q# q' I, A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 |4 k! P6 e) s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 c# s$ }) d: D1 q1 k
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( H. z/ c) d6 w* e
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! C2 ~. v# z L% R[1楼]：
5 k u8 w- C2 L0 u& n5 e0 K' w3 `青椒鸡翅
: O8 @7 o* L1 i% Z3 {/ A原料:鸡中翅,牛角青椒 ( A; d( I Y" ~7 h. [2 g7 R9 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # z3 t5 J" {" y( R" r+ J
做法:
7 u- _2 |3 {& J, @! b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! V3 k9 N. W, X$ O. M2.青椒切圈
; G% ^+ ?) f" l4 m; b- a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - `, n9 |5 H7 {# F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; C9 F* P' B9 K/ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 S1 Q% t8 H# f7 C$ f" ]# M" @# W
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& Z9 d. j4 q8 ]7 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " ]8 y3 t' \4 e6 B% X
8.加入配料翻炒 8 q* w0 v3 e3 p7 s2 |2 r$ ^$ `' d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & S2 u$ p3 U) h0 P2 d3 G' g% e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ V) X9 r$ Z. H4 K
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9 |, X* Q8 P6 \1 k6 }[3楼]：( o+ X9 C. ~ |. |' N. M
啤酒鸡翅
8 ^: w* P% `2 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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O" M. q5 i; ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. E- J$ C3 U% ]* s& z" q# R1 S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , o% C# w2 x+ q9 R; F* c7 E3 g, M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 n" Y' b( ]2 l6 W
7 K# O! T- z/ P! H" \
' M, b$ `$ s- U, A5 g
" T) p1 {9 ^! \$ K" j8 O魔芋鸡翅 8 u5 J2 s8 ~5 t9 K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 v8 P, y- |2 O& `调味料：
Y% q$ [$ [ k% D' M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - R U3 E5 a5 I. Z, P
做法： % ~/ [, [1 b/ O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 f9 Y" E A9 Z7 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ W! _$ d& F/ O# p2 b+ `$ `+ V$ {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 w5 O6 i6 X6 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . D! U; B% Y+ k+ K9 E2 _5 K' {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 \5 O7 l0 b0 ]- j/ D7 \$ S1 r6 X, q& o1 l) ]; ~
0 d7 [9 ^, M" Q0 |2 a* b[6楼]：# M4 U i0 W5 G0 Y3 Q
蜜汁鸡翅
4 s, X: I4 b J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( l( s0 g* f% P8 P# _+ u8 l9 P
做法：
) Q% S) P" Y, N9 { x# H' V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + W; ^0 ?/ K+ S- Q& Y) I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" H' {4 r. M" \* w4 S3 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 E& a/ `# y0 a5 g* K+ j/ s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 Y/ D! T. F1 x3 ~ |) k/ D6 b4 U' Y: F1 _" h5 f& L
2 E$ _0 z: F& f* x, [: r* v0 S7 M
7 O7 k) \) Z! c: a2 h. c玛瑙鸡翅 4 p* E4 T% V- C# ?6 Q: t6 z T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 C1 i( Z9 D2 h
做法： ' k2 |4 K6 J, h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( f# s6 J8 _, X: c1 N6 r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 L5 q- p1 @1 a+ b! @% ^; @! w( ?/ I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) P* X9 [7 q( ~* U6 x% d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ f- |& V' T! @* c+ t* W) z7 [' L7 u! {3 Q' X
# z7 L1 ?. d0 K5 h2 n# H
. P/ D! A1 P2 y+ q: G
# n! ^2 V% r/ E3 F m
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龙眼鸡翅
3 f) J* d0 f+ Q3 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 k v0 ^) m, H) k) y' `做法： r$ s' T7 q& r/ q/ c; @) o# [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 w! u" U; @" J) y: ?4 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; e: R! ` D }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 E- L. H7 Z0 l% U
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可乐鸡翅
2 N s1 b( w6 g& V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) A/ s# S Q8 m: p! B z
0 o- r# [) J% P2 r P( l0 v0 Y' j2 f2 `$ H* V8 }+ w/ ~6 @: M
' s0 m% j. }- @6 _. V- Q: L1 I4 E烤鸡翅 M, E8 d) {9 l5 t0 K e1 L( e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% V! ]7 L( U1 l% @& r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 m0 u- J4 l2 V& U6 U" ^! M) \; G' _4 R; n1 x
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; f7 O$ l& ^$ p& N! N: s咖喱鸡翅 ! N0 k* X/ h$ @$ @4 E% p# l
主料：鸡翅
( m7 M% ?0 P. Y' W辅料：熟土豆、青豆 5 B s) ?/ V+ F* H# Y. W5 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , K, m6 a6 i0 ? f& v7 V4 {
做法 * f' M! d* o4 L, w+ [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! c! a! {: {- Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. o$ f: f7 {1 e' x& N) E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54