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$ C. F9 ^. F/ i1 ^孜然鸡翅 ! P( _% d- ?; k' M0 V2 C6 F
用料：鸡翅 孜然 香菜
" U; e6 U# ?9 v7 X! Y做法： 2 M* C7 ~+ f6 P) `0 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - ~3 E0 M3 _+ d/ q P5 _" u; N5 |6 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - z7 H1 t1 F) O* G: h) @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! B8 G; I! s5 _, z9 _# E; v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% X& O6 \1 e7 v1 t3 U3 D9 L+ l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" m* U/ o7 w4 F5 }* E$ h4 v: J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' a. T* Z7 M! W8 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 h% b' i0 S2 c G U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' _: w. C) d3 z4 } n" ^( T8 u% {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 \$ Q; O* J1 N; k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 ?: V) C: n) J
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" o' ~! S. A+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 Z; Q% Z1 |+ C! s3 F$ [7 F6 t
8 A, Y8 S0 K0 i3 I+ N, Z芝麻烤鸡翅 1 T9 w& N% ]" `- ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
f9 |- g9 k- ^% d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. w( L' a3 X d! T2 Q9 i. m
! O3 d B0 E( }
/ N6 B2 @8 Z" o$ t/ x$ X0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* v+ s, y) p4 G# X) ^& J' h$ F糟鸡翅
- {6 V; z2 C& u; `8 [原料：鸡翅 糟坊
3 b8 q/ [1 ?# M+ V1 n调料：盐 葱姜
5 J9 U5 a! R: b0 R2 W# u9 ]; G8 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- ]( z; d* \& I8 r+ Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 k! T, c5 r3 H6 F) Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. c R/ y/ v3 N
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5 V9 u5 ^# i. A1 G' A, \ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 i* X3 g. n' a* K4 \) P
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熏烤薄荷鸡翅 % }/ V: G; i( T5 E y
原料：鸡翅 * ~( f0 w/ J1 e" C" W/ r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 F+ ~: W/ h( {. i s5 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, |4 E! W" v$ ?. w1 J9 I
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" z. h. X P& f9 g3 Q6 O: N# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, ?4 O7 r: A# @3 G0 A香菇蒸鸡翅 " o% f8 E% @# b' J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ l, j! b2 F" U& a8 k) X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; Q7 z8 M! U/ B* J$ O2 K& ~" Q2 E/ x( o: n. w; ]
% ^0 d* p- o. A% J" z# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 m! L1 r) r! [% ?# |7 F
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香醋鸡翅
7 ? i4 o4 N' ^- h( P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 ~2 Q+ l7 Y' @( e2 F. Q! [2 |; J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; |8 A2 @ ]; W0 c
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' P+ h* e1 p# t5 R$ ] k O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 K; `+ s! E2 z! D5 N7 i香橙鸡翅
! R+ d$ V8 s& h原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 S# h. I. ]* u$ B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 u/ u2 h! s1 @* |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 k) H$ ^* [1 g6 _, \: n# d做法： 3 ~" N o0 O& J: G. D0 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 p# `, F" `+ r' w$ [1 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- y( E! Q* R5 o* b, P! ~ {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 ?! L2 l1 a p( p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 ^8 T1 o8 _& p1 S+ w- J4 n
; G* |- X! a0 U% @9 J# V
+ u3 H! H* H n0 A( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 |/ w8 y A# q. u6 F e9 f% P脱骨烤鸡翅： # ^3 P x& q; H% |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; U/ _* G' r9 D! W% ?- O( A: Z V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( j, t/ v' s! Q; x) x5 x8 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) N6 x( E9 Q$ l6 n
: K- V. Y, y S" C+ G" V6 o& q% i
; I" |& C5 h G8 L# N0 k6 _% y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; ^1 ]! d4 X/ f2 l: t4 i# r
. f# V. T8 M) K/ r" E+ b蒜香五味鸡翅3 x$ U R3 J, d! t9 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 t# C# k) \6 `& g' M( o3 [) H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . C1 w5 ]. W" E- U5 F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * ^8 v: A6 V3 T, V t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; q3 Q- H4 g5 E$ t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ x, R% }. V2 a+ ^) V1 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 U! {! G! F" H$ ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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o+ M' c; L' C$ ]& Q9 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 @* }$ v$ C6 O+ Q8 i2 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ F. v ]7 p- X; A- _5 b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 {7 A/ w+ i. p4 ]; m0 {1 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! _( s- |% h5 P w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! {% Q( n/ v3 [' V4 S/ b3 L9 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* b. o# I$ t& X6 q" ?
5 r9 X* _ W; I三杯鸡翅
$ ?! V- X) F' s) ^# ]主料：鸡翅 6 C7 b7 K4 x2 ~6 V J4 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 S. |! ?& l- N2 \9 c. [8 P8 o' M0 P) }
' `# Y u6 M7 ^ D% ]0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: \/ w( o( u2 U5 N c) X9 [
7 B6 a6 P6 C* g9 t3 R惹味烤鸡翅
) S2 P- q( ]% |: ~# a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
w9 W8 S& e1 L( O* }% c* d做法：
( a8 W B. ~8 k$ s3 R: b$ E$ r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 w- L1 T* n# @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & l9 r* ] l! z+ u
) Y, s* l. Q( }6 f- h9 m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 M$ d& D! ~" D
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[1楼]：( J, k C! O/ c; M. q
青椒鸡翅
0 h* i9 a( E! f& ?4 v4 ~. }原料:鸡中翅,牛角青椒 7 m6 l4 d9 D2 D& w: U9 J# f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! B0 e) {( b+ ^6 Q- }做法:
2 J* h" g8 ?4 Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ o% R& t7 F# Z/ Y. }2.青椒切圈 . u3 ^- X5 z' y, O% n: A6 ^# a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & @6 a2 G3 R5 }+ u0 c# P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , t3 m4 B( [0 A0 V6 x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) ^! ?! G+ {$ @* N' `6 I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, E0 L0 ~2 r3 f0 T7 g* W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 A6 O# _ P7 s3 T$ R' b! L; Z0 a0 s
8.加入配料翻炒
7 g7 ^+ q/ H# A0 G: g0 i$ j( J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. {; n! }% i! S; o9 k! d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: P6 X2 ^ Q$ W6 b
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) X# P- @! e* c' r* X( c" Z
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6 I7 a9 h0 e5 C0 [$ r& q& h- _8 u/ t0 b7 c9 O9 w' o
[3楼]：
' b/ b8 f B. x( ~啤酒鸡翅 " r8 S6 d2 h' B2 {; n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 N5 p; w* k; ^8 N( F$ P
! K$ V+ Y9 ~4 K, Z6 m6 @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ O3 p8 Y9 b) r2 Q1 M: o7 F- a/ w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 z' I& k* _! L0 T4 l8 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) x, U7 g `4 X5 j
) a3 l) L; B! `' i, T; x
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8 E7 ^. N; I! G& K魔芋鸡翅 7 o0 F+ b5 a: R. Z' r+ ~: t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 Y% ~2 T/ x/ u: s& _" O" S. h
调味料： 0 e8 ?! W& _1 e: D$ u1 M$ z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, N" R" l) |0 [/ J, ^" A$ F做法： 0 U" u& m8 T1 w5 h; b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) }& L7 @+ C8 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( {) ~! ?' Z3 ~2 k+ j9 ? D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. E& o s( m( W, @7 X4 G% F2 W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & k+ I4 C% ~+ n0 ^& |% A4 L/ x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 D% p+ a" I4 c3 r# }; }7 O
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' p% ?2 p3 t, P' d' O/ I[6楼]：4 {5 `, C' n; t; Y* |
蜜汁鸡翅
" t/ ] l' _7 b7 L- t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* ]4 X$ b6 r5 T7 s9 h" |. Z2 G做法：
5 n/ l) D9 C1 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. g9 e; {/ _: r/ }; r( m4 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) Q: h8 |0 C3 o8 v4 i7 V9 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , E8 r% V s% e5 P/ C0 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* C6 c) y. ~1 \! e, M4 [* ]0 M( B
0 I+ `% h* T: ]) n' c& T3 G1 v# b4 y5 }' Y; t2 L. E& S. m/ K2 e
6 Y: M2 d" h: n6 _+ U' r+ g2 I- F, R
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2 X, D8 |: K$ W6 ]; J1 C6 w( g( B7 D8 `
玛瑙鸡翅
. X$ j; h) h- G* C, z1 e# m& k" P2 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 P u9 c7 n& J4 K+ Z" x
做法：
2 b7 \, W. S4 H9 Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" c+ F: ]5 f; P& N, S- ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 l% b4 H8 W0 @% U* {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: h6 Z1 U/ A2 g6 T b* Q; I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 i- S3 c8 R) M9 W
0 ~9 {$ E3 c& S% x/ P4 s/ t* `4 ?' }$ |2 T& b
4 S4 \3 y0 z n& l- `6 F3 [
$ s3 [( ~, r3 I8 X9 L) W$ r* ~' A S: ?) S% Z8 f8 z' v
- I m- w: Y- r7 Q" s( N( V/ w! C% I$ Y0 e9 k' X
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; w: B5 b/ o- J% ]4 d0 A# M8 M Z' u/ q$ S4 [9 j }
. K6 n# T1 O: e% W) h* |3 D
' O7 g. ^+ Q8 x9 s0 o! }; ~龙眼鸡翅 ! U/ E8 [. |+ ? r: W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - K3 j5 ~& v+ [
做法： * F- W/ a; _% t" }/ R; b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! P: y: l+ N$ R2 T* V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 {6 b6 j m+ t! L2 o" D0 W" z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 Q! a0 p7 x0 F% a- o5 B B5 t+ P p, {) n6 Z* A7 L1 _0 @5 r; Z
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可乐鸡翅8 V2 e- M. Y# N# Q( V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 w: M8 z7 B: [0 B: s
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5 K& Q% B% {- j4 r
* @0 t- s' h7 L [% f
烤鸡翅
4 i" o' B6 G4 C! i& D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 k4 I( X% l/ ?+ A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 L, o9 t0 b5 X" W& X- o
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8 W& f T8 T; a$ L% D3 B$ ~0 { D) {% O- a8 R/ ^! d/ ?
8 ~8 I# {! L$ ?/ O. L' B! V( W
咖喱鸡翅 ' O% G* f; v1 \& B4 R
主料：鸡翅 5 F; _; T4 ^% G# e* G8 _4 t
辅料：熟土豆、青豆 : O& |- v4 C2 J$ {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
`+ E3 }$ y9 J做法
9 J' Y. L0 ?, R' D: @1 }! v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； [3 a; T9 c) I2 J/ G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54