【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
  j7 I! e1 }4 E2 g# `8 Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) R8 J: m; J$ P8 ^* ~
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
7 F5 U; y( j5 F. Inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

8 r. N& [; O; F) N: V" k原料：干巴菌 青椒
2 I* v4 q( Z( Y8 H: `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
5 S5 @- ~4 k8 Z  ?7 M! _. c) n3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
+ {, }# v1 @; i& t- Y* y
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
% Q8 D( d" \5 n1 ?2 A$ B7 z鸡枞
) Z# {) I- n) w2 V; S5 o( I# v) @' ~
% v- I# d8 o  m2 q9 A1 草鸡切成块 生姜切片
/ q4 y: o# k/ Z+ J) [1 e; j2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 a# z! A! a& b; ?) m3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 i1 i+ o" v' _0 Z0 ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, ~. ~" b4 h2 N, F6 t5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  ~) K# B" S2 \# z1 Y' |( Q; E( f
3 N7 O  u1 ?3 B1 C4 j" }3 ~3 c蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! [  h3 Y9 }8 V5 \+ Y. w网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 V' G0 H% j: }1 [/ U

6 g, T4 L* d5 }5 }8 t球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说