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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 p% E5 ]; l* Y7 D! [

) O; [2 X2 a/ D/ d: Y  d仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! ^  z; m. }* }+ H5 z

! R" H: V# ~- F# [6 r$ p6 J做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% h% S" v6 C4 F6 E' H9 ~8 o8 I4 _1 ~

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' I# g, g0 \3 `* v/ X# g
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 V# D7 N. y. R9 W" p
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ g7 K5 y- h" w3 _: f3 c* W

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 I: h8 J3 l9 C0 P6 ?% T( G
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! a+ h3 L0 Q, {$ q$ e, E

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- g- Z' R5 `# B$ S
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( p8 m  r" ?) h: c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# N/ X; [# {) m& Q

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 e8 C2 y9 R! t6 _3 S) @% e    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ I( v, G5 @% [, x! h
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/ D( S4 n" c/ G2 q) t0 \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 W2 Q, T; Z2 d  h

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 l: ?8 D3 ?& |! l" n+ |, ]) F1 ?5 }* @1 h
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  V  L' Y/ Y; f1 j5 K+ F& |& F+ F$ s( e6 o4 b: p8 j$ |4 ]+ d% ^) s. _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  j4 L6 t2 {6 l( N7 F
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. a* t* @9 u, P+ \4 g. C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! s% Y* m5 |0 S& J4 I醉月楼菜肴.rar

$ G* T8 N4 U0 B1 x: K为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / K; l0 f  C5 M! ^# z
# \: [' ~. |( ]" v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
8 r( W9 o1 F: R5 h/ n9 G8 Z# J; a3 A5 Q  C1 L+ F' g. ]* |
豉蒸排骨3 }8 X* i; E; Q1 i
4 T/ }. v2 c; h
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ q7 w; ^. s' V7 U4 R
3 O; H" p+ u1 y" m- b6 l% |! Q. P腌制中
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: Y! P5 h1 f) m8 v4 P4 [# n, O! A+ u5 g& V
蒸熟中
% l, U# t7 i7 E+ V* |+ R  g8 N, _. c3 F

& P/ Z3 T# I5 ^3 P/ h# I- i9 }- U
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 E3 c# z1 X+ @2 |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 E% S' d. o9 I8 b/ R2 a4 X# s* A" a
" ^$ a. `( q* n豉蒸排骨
5 V$ `$ c0 z# V
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 K6 w" I+ b, w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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