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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...- d. m- s( Y" R- }8 Y( @# T
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* a. Q. O% U+ Q! H. ]1 @+ G6 T灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. m0 M. p0 N) y+ B, Y2 r) Z
; R0 v: t' I! b" [( ?! s9 Q2 k今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:1 P9 o  x. b+ P5 i; E

) B! b, I/ g$ ~' {6 Q干炸小黄花: u6 [8 c  J+ J, x( R2 x7 }

  w+ d# @2 Z% o1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 {5 r1 c2 I/ |3 ^2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 ]0 i" F2 _: _8 A  O
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* }1 `$ H1 R% P% E4 S8 l
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& m  h, i, g( p& g. q+ ?  S& `5 s注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# w- n1 C4 J' y$ Z5 Z: H- E

2 m9 A3 l6 @3 C! i7 A  s; P. Q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! C' o4 g! R/ o, G" n
4 V' r- ?+ K9 r' H: v
刚起名作:         玉带千张
+ Y9 \  N' g  d0 T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) M: N( ]7 e2 ?
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . a. Y- x  B/ z7 h, k5 R) s. y0 `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?5 V8 p. U. D9 e' Q
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- c. L& _1 }) I- L) k3 ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
0 L; V8 H2 M0 X# D
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 _' F2 T$ v: o
5 w" h. _0 g7 V4 [7 f3 E
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 R8 H" b6 ^& M( J" R
8 [  W; o8 y. l2 z) U- P) ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
0 u0 r- @9 v( h: f1 k4 C
% |7 |, `3 N6 k& ?学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
" ?, l  H' a: d+ L" A% g1 W, a4 C# x9 q
0 e, L% `- Z9 I+ a$ @网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " _' y2 v' \: j

: p5 k' p% ?" i- t% e* D! }1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
, @1 T$ n/ _5 _" b2 ?$ r) z  ^

9 A' o7 X3 @  y
% i! Y( V1 ?) \! A' N, z2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& b9 r7 I$ g) s% c: C

% U' G0 s" B9 z' F1 k 2 i3 v& o4 t2 T
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 z1 ?* u. D% U8 H, A

0 t+ \7 ]7 i. B. R5 l9 q# M8 P, O
& \6 p0 l/ U/ G1 O/ r" N, \5 z% A# l/ j! K+ h
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; ?' E" H- y( }

8 p4 Q% ]6 E# N* u. r$ a( J

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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